和菓子 六本木・麻布青野総本舗

和菓子 六本木・麻布青野総本舗
創業安政3年(1856年)。今も東京、六本木で和菓子を作る老舗。

2012年6月18日月曜日

中花種(どら焼き生地) 夏の和菓子 鮎焼き

鮎釣りの解禁に合わせて作られる夏限定の和菓子です。

鮎は五月下旬から解禁され、夏が旬の魚として知られています。
春上った川を秋には下って死んでしまうので“年魚”とも呼ばれています。

呼び名は”若鮎””登り鮎”などお店によって様々。

当店では 中花種(基本配合で卵と小麦粉と砂糖が同割のどら焼き生地)

 国内産小麦粉(栃木産) 国内産 岩手特約農家の卵を使用して
できる限りシットリとお作りした生地に。

昨年より生地を改良して
更に柔らかくいたしました。

中は柔らかな 羽二重粉(もち米この中がでも1番決め細やかな)を使用した
求肥をはさみました。
すだれ箱(簾箱)にお入れして夏のギフトにもおススメです。






和菓子 青野総本舗 
自社サイト鮎焼き 
Yahoo!ショッピング鮎焼き

『 若大将のゆうゆう散歩』

『ちい散歩』の後継
 テレビ朝日系 午前9:55~10:30
『 若大将のゆうゆう散歩』で
6/19 六本木特集で
当店の店舗と和菓子と共に
加山雄三さんと5代目現社長
との対談が放映されます。
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。


http://www.tv-asahi.co.jp/yuyu-sanpo/

おかげさまで六本木の地で150年あまり
和菓子の老舗 麻布青野総本舗