艶干し錦玉羹/こはく羹/琥珀羹 薄氷はじめました。 夏の和菓子

夏の茶事の濃茶などを引き立てる 
艶干し錦玉羹/こはく羹/琥珀羹　薄氷はじめました。





糖度が高いお菓子などは、砂糖の結晶が出てもとの砂糖に戻ろうとします。
それを再結晶化（しゃる）とします。

その現象を利用したのが、艶干し錦玉羹/こはく羹/琥珀羹です。

寒天と砂糖を煮詰めて、容器に流し、寒天の力で凝固したらば、切り、乾燥させます。

通常、ホイロと呼ばれる温度を高くした部屋に入れて乾燥させますが、 それに入れない場合は、2週間ぐらいしないと周りが、白く薄く再結晶化（しゃる）による現象が起きません。

プレーン、ミント、ゆず（柚子）、さくら（桜）の風味。
氷をあしらった台形の繊細で涼しげな色あいの干菓子です。
外はカリッと、中はしっとり柔らかゼリー仕上げ
賞味期限：2週間

艶干し錦玉羹/こはく羹/琥珀羹　薄氷はじめました。　夏の和菓子ギフト
夏のギフトも和菓子　青野総本舗