鮎釣りの解禁に合わせて作られる夏限定の和菓子です。
呼び名は”若鮎””登り鮎”などお店によって様々。
当店では 中花種（基本配合で卵と小麦粉と砂糖が同割のどら焼き生地）
国内産小麦粉（栃木産） 国内産 岩手特約農家の卵を使用して
できる限りシットリとお作りした生地に
柔らかな 羽二重粉（もち米この中がでも1番決め細やかな）を使用した
求肥をはさみました。 すだれ箱（簾箱）にお入れして夏のギフトにもおススメです。
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鮎焼き製造風景
1.小麦粉、卵、砂糖、蜂蜜、重曹などをすり混ぜた生地を
十文字(鉄板の上で)楕円形に伸ばす。
2.泡がブクブク出はじめ、裏面がほんのり焼き色がついた時に
求肥を載せ、挟み、成型する。
3.焼きごてで、1つ1つ顔、ひれなど描いていく。
4.完成。
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